Ajvar, Dip de Pimientos del Sudeste Europeo

Ingredientes

Instrucciones

Para empezar, aprovechamos el carbón del asado para quemar los pimientos y la berenjena (pueden hacerlo en la hornalla también). Cuando estén bien quemados, los ponemos en un recipiente cerrado (tupper o bolsa ziploc). Hacemos lo mismo con la berenjena. Cuando los pimientos ya estén fríos y se pueden manipular los pelamos y retiramos semillas y nervaduras. También pelamos la berenjena.

Pasamos a una licuadora o, si prefieren, a una procesadora. Agregamos el ajo, el aceite de oliva y el vinagre de arroz. Pasamos a una sartén o a una ollita y revolvemos hasta que hierva a fuego medio-alto. Una vez que hierva, bajamos el fuego y cocinamos por 35-40 minutos, revolviendo de vez en cuando. Condimentamos con harissa, si quieren picor, o gochujang y salpimentamos. Dejamos enfriar antes de servir.

Servir como dip, acompañar con verduras o carne. Usar en sanguchitos. No hay límites.

Ajvar

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