Ingredientes
- 3-5 Pimientos rojos
- 1 Berenjena
- 1/4 Taza aceite de oliva
- Harissa (opcional)
- 1 Cucharada de vinagre de arroz
- 2-4 Dientes de ajo
Instrucciones
Para empezar, aprovechamos el carbón del asado para quemar los pimientos y la berenjena (pueden hacerlo en la hornalla también). Cuando estén bien quemados, los ponemos en un recipiente cerrado (tupper o bolsa ziploc). Hacemos lo mismo con la berenjena. Cuando los pimientos ya estén fríos y se pueden manipular los pelamos y retiramos semillas y nervaduras. También pelamos la berenjena.
Pasamos a una licuadora o, si prefieren, a una procesadora. Agregamos el ajo, el aceite de oliva y el vinagre de arroz. Pasamos a una sartén o a una ollita y revolvemos hasta que hierva a fuego medio-alto. Una vez que hierva, bajamos el fuego y cocinamos por 35-40 minutos, revolviendo de vez en cuando. Condimentamos con harissa, si quieren picor, o gochujang y salpimentamos. Dejamos enfriar antes de servir.
Servir como dip, acompañar con verduras o carne. Usar en sanguchitos. No hay límites.
