Zucchini Fries con Lactonesa de Chipotle

Ingredientes

  • 2 Zucchinis pequeños
  • 2 Huevos
  • 1/2 Taza de queso parmesano rallado
  • 1 y 1/2 Taza de panko
  • 1 Taza de harina
  • 1/2 Cucharadita de orégano
  • 1/2 Cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 Cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 Cucharadita de ají molido
    o gochugaru
  • Tabasco de chipotle
  • Leche entera
  • Aceite neutro (no de oliva)
  • Limón
  • Sal
  • Pimienta

Instrucciones

Comenzamos cortando los zuchinis en bastones y salándolos bien. Por un lado, mezclamos el panko con el queso rallado. Por otro lado, batimos bien los huevos con sal y pimienta. Finalmente, mezclamos la harina con el orégano, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el ají molido.

Armamos la estación de armado. Pasamos cada bastón primero por la harina, luego por el huevo y, finalmente, por el panko. Ponemos los bastones en una rejilla sobre una placa de horno, en lo posible, o sobre una placa con papel aluminio. Los llevamos al horno a 190°C por 20 minutos o hasta que estén dorados, crunchy y sensuales.

Para la lactonesa: mezclamos una parte leche con dos partes de aceite y blendeamos con la minipimer hasta lograr la consistencia deseada. Toma unos segundos nada más. Cuando obtenemos la consistencia que queremos, agregamos un chorrito de jugo de limón y sal. Agregamos tabasco a gusto. También pueden usar otra salsa picante.

Recomiendo comerlas en el momento. Al igual que las papas fritas, no aguantan bien el guardado. No va a ser difícil, son adictivas.

Zucchini Fries

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